Το κολλαγόνο αποτελεί την κύρια δομική πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού και παίζει καθοριστικό ρόλο στην αντοχή και ελαστικότητα του οργανισμού.
Ανάλογα με τη μορφή και το σχήμα τους, τα κολλαγόνα διακρίνονται σε διάφορους τύπους, κάθε ένας από τους οποίους εντοπίζεται σε διαφορετικούς ιστούς και επιτελεί συγκεκριμένες λειτουργίες.