ΕΙΔΙΚΑ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
Οι ελεύθερες ρίζες είναι ουσίες που παράγονται από τον οργανισμό μας, τόσο κατά τη διαδικασία φυσιολογικών λειτουργιών, όπως ο μεταβολισμός των τροφών και η σωματική άσκηση, όσο όμως και από εξωγενείς παράγοντες όπως το κάπνισμα, η εισπνοή ρύπων, η ηλιακή ακτινοβολία και άλλα. Υπό φυσιολογικές συνθήκες, ελεύθερες ρίζες εξουδετερώνονται από τα αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού. Όταν όμως τα αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού δεν επαρκούν για την εξουδετέρωση τους, προκαλείται το οξειδωτικό στρες. Ουσίες με αντιοξειδωτική δράση βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, κάτι που καθιστά την σωστή διατροφή ως σημαντικό παράγοντα πρόληψης νοσημάτων που οφείλονται σε οξειδωτικό στρες.