Οι βιταμίνες είναι φυσικές οργανικές ενώσεις με μικρό μοριακό βάρος, που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην υγεία και την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Βρίσκονται κυρίως στις τροφές, με εξαίρεση τη βιταμίνη D και τη βιταμίνη K, τις οποίες μπορεί να συνθέσει και το ίδιο το σώμα μας.